OMA PAULA’S APFELSTRUDEL

Rezept mit Äpfeln

Teig

  • 650 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Dotter
  • 1 Vanillezucker
  • 2 Messerspitzen Natron
  • geriebene Zitronenschale
  • 1 Tasse Milch

Fülle

  • 1 ½ kg Äpfel
  • 5 EL Butter
  • 5 EL Semmelbrödel
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Zitronensaft
  • Etwas Rum
  • Sultaninen
  • Etwas Zimt
  • Mandelsplitter

Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Natron und die geriebene Zitronenschale vermischen. Dann nach und nach die Milch, die Eier und das Mehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, bedeckt mit einem Tuch in einer angewärmten Schüssel! Anschließend den Teig auf einem bemehlten Tuch auswellen und mit den Händen sehr dünn ausziehen.

Die Butter schmelzen und damit den ausgerollten Teig bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, entkernen und feine Scheiben schneiden. Die Äpfelmasse mit Zucker, Zitronensaft, einen Schuss Rum, Sultaninen und etwas Zimt mischen. Die Mischung auf die Hälfte des Teiges verteilen, dabei den Rand freilassen. Nun zu einem Strudel rollen und die Seiten einklappen. Mit Butter oder alternativ mit einem Eigelb bestreichen und bei ca. 200°C etwa 30 Minuten backen.

TOSKANISCHER APFELGLÜHMIX

Rezept mit Apfelsaft

  • 1 Liter Apfelsaft
  • frisch gepresster Saft von 1 Orange
  • etwas Honig (oder Zucker)
  • 1 Zimtstange
  • 2 – 3 Gewürznelken und
  • 1 Stück Zitronenschale

Die Zutaten in einen Topf geben und für eine Stunde ziehen lassen, anschließend den Apfelglühmix erhitzen. Achtung: Der Glühmix soll erhitzt werden, darf aber dabei nicht kochen! Als heißes Getränk ist der Apfelglühmix bereit zum Servieren! Wer den Glühmix noch würziger mag, kann dem Getränk auch etwas Ingwer, Kardamom und Rosenwasser beimengen. Getrunken wird der Apfelglühmix am Besten warm, als heißes Getränk in der kalten Jahreszeit!

SALATDRESSING À LA GIOVANNI

Rezept mit Apfelessig

  • 1 guten Schuss Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 guten Schuss Olivenöl
  • 2 TL Senf (mittelscharf oder französischer)
  • ½ Zitrone
  • frische Kräuter wie etwa Petersilie, Schnittlauch, Basilikum u.a.m.
In eine Schüssel den Apfelessig und das Olivenöl geben, Senf und den Saft einer halben Zitrone einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und die Kräuter beigeben. Fertig ist das frische Sommerdressing!

MAMMI’S FRISCHES APFELMÜSLI

Rezept mit Trockenfrüchten

  • 150 g Natur-Joghurt
  • 30 g Müsli nach Wahl
  • 20 g getrocknete Apfelringe
  • Honig

Natur-Joghurt und Müsli in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Trockenfrüchte klein schneiden, hinzugeben und nach Belieben mit Honig süßen. Die fertige Masse über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit die Müsliflocken ein bisschen aufquellen, am Morgen können nach Wunsch frische Nüsse oder Kerne dazugeben werden. Für einen vitaminreichen Start in den Tag!